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小鲫鱼如何吃(香酥麻辣鲫鱼)

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[LV.5]常住居民I

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楼主
发表于 2013-12-11 09:43 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
钓友们外出垂钓钓到最多的应该属鲫鱼了,小鲫鱼鲜嫩但刺多,炖汤的话会炖不成个,只能喝点汤鱼是没法吃,刺太多。用酥鱼的方法来做,连刺带肉都可以很酥的吃掉,既解决了刺多的问题又补充了钙质。此菜麻、辣、酥、香、甜,味道好极了。下次出钓如果钓的鲫鱼多了不用发愁了。
    主料:小鲫鱼
    作料:葱、姜、料酒、芝麻、花椒、大料、干红辣椒、白糖、盐。
    做法:
    1、鲫鱼刮鳞去内脏、收拾干净、加料酒、盐、花椒、腌制半小时待用。
    2、葱、姜、干红辣椒、切碎待用。
    3、锅内倒油、放入鲫鱼小火炸至两面金黄,捞出放盘中稍凉后再倒入锅中复炸一遍,炸至酥脆捞出。
    4、锅内留底油,放入花椒、大料、白糖、葱、姜,不停翻炒,白糖炒化后关火。
    5、放入切碎的干红辣椒、芝麻用关火后的余温炸香。
    6、把炸好的各种作料及油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。
    温馨小提示:
    1、炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了,里面还不酥。
    2、炸干红辣椒和芝麻的油温也要低。要关火,以免炸糊芝麻和辣椒、关火后的余温足矣、先放辣椒后放芝麻。



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[LV.10]以坛为家III

沙发
发表于 2013-12-11 21:07 | 只看该作者
呵呵,美食家啊!顶一个

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[LV.10]以坛为家III

板凳
发表于 2013-12-12 12:29 | 只看该作者
           这个办法好,我们这边可以在小鲫鱼全身沾上面粉再炸,再这样上辣椒叶好吃哦。

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[LV.9]以坛为家II

地板
发表于 2013-12-12 13:53 | 只看该作者
好经验,学习了!

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[LV.5]常住居民I

5
 楼主| 发表于 2013-12-12 15:42 | 只看该作者
27166691 发表于 2013-12-12 13:53
好经验,学习了!

学习了,就要动手做做哈

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[LV.9]以坛为家II

6
发表于 2013-12-13 07:14 | 只看该作者
多谢分享哦

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[LV.Master]伴坛终老

7
发表于 2013-12-13 19:02 | 只看该作者
金瓜钓鱼 发表于 2013-12-11 21:07
呵呵,美食家啊!顶一个

谢谢分享美贪!!

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[LV.9]以坛为家II

8
发表于 2013-12-16 23:08 | 只看该作者
ancestor 发表于 2013-12-12 15:42
学习了,就要动手做做哈

现在没有鱼,等有鱼了就做!

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[LV.9]以坛为家II

9
发表于 2015-5-16 22:50 | 只看该作者
谢谢分享!

该用户从未签到

10
发表于 2015-5-19 19:50 | 只看该作者
美味~!!!!
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